세계는 ‘K-김치’ 열풍인데… 정작 한국인 밥상에서 김치 사라진다? (15년 통계 분석)

세계적으로 K-푸드 열풍이 불면서 ‘김치(Kimchi)’가 글로벌 핫아이템으로 떠오르고 있죠! 뉴욕이나 파리의 유명 레스토랑 메뉴판에 김치가 등장하고, 해외 직구로 김치 시즈닝을 사 먹는 외국인들도 정말 많아졌는데요.

그런데 정작 한국인의 안방 밥상에서는 김치가 점점 자리를 잃어가고 있다는 사실, 알고 계셨나요? 🤯

최근 한 연구 발표에 따르면, 하루에 김치를 단 한 번도 먹지 않는 한국인이 15년 만에 무려 2배 가까이 늘어났다고 합니다. "한국인은 김치 없인 못 살아~"라는 옛 노래 가사가 이제는 옛말이 되어가고 있는 셈이죠.

파스타나 햄버거는 찾아 먹어도 식탁 위 김치 홈에는 젓가락이 선뜻 가지 않는 요즘, 도대체 왜 한국인의 식탁에서 김치가 조금씩 사라지고 있는지 그 이유와 변화하는 식문화 이야기를 함께 풀어보겠습니다!

대한지역사회영양학회에 게재된 공동 연구진(중앙대·제주대·세계김치연구소)의 2010~2024년 국민건강영양조사 분석 데이터를 통해 한국인의 김치 소비 변화 패턴을 자세히 알아보겠습니다.

1. 15년 만에 2배 늘어난 ‘김치 안 먹는’ 한국인

조사 직전 24시간 동안 김치를 전혀 섭취하지 않았다고 응답한 비율은 식습관 변화를 명확히 보여줍니다.

과거에는 10명 중 1명 정도만 하루 동안 김치를 안 먹었다면, 현재는 10명 중 2명 이상이 하루 종일 김치를 입에 대지 않는 셈입니다.

한국인의 하루 평균 김치 섭취량 역시 2010년 109.6g에서 2024년 90.3g으로 17.6% 감소했습니다. 이러한 하락세를 주도한 주요 원인은 다음과 같습니다.

💡 참고 사항: 다만, 김치를 반찬으로 직접 먹는 비중은 줄었지만 김치찌개, 김치볶음밥 등 요리 재료로 활용하는 비율은 오히려 증가했습니다.

김치 소비 양상은 소득 수준, 연령, 거주 지역에 따라 뚜렷한 차이를 보였습니다.

구분	주요 특징 및 분석
소득 수준	하위 소득 집단(116.9g)이 상위 소득 집단(95.6g)보다 김치를 더 많이 섭취 소득이 낮을수록 가성비 높은 반찬 및 식재료로서 김치 의존도가 높음
연령별	65세 이상 고령층이 30~64세보다 하루 권장량(40g) 이상 섭취할 확률이 1.5배 높음
지역별	농촌 거주자가 도시 거주자보다 권장 섭취량을 지키는 비율이 현저히 높음

이 결과는 반찬 중심의 전통적인 식사 습관이 유지되고 있는 고령층과 농촌 지역을 중심으로 김치가 여전히 밥상의 중심을 지키고 있음을 보여줍니다.

연구진은 이번 결과에 대해 단순한 선호도 변화라기보다 전반적인 식사 구성 변화의 결과라고 진단했습니다.